最新研究揭示鋁對食品安全的危害

　　澳大利亞昆士蘭大學、牛津大學和南澳大學合作開展的研究表明，過去40年間，全球因土壤退化而喪失的耕地占全球糧食耕地的1/3，

北京食品網訊：

　　澳大利亞昆士蘭大學、牛津大學和南澳大學合作開展的研究表明，過去40年間，全球因土壤退化而喪失的耕地占全球糧食耕地的1/3，為全球食品安全埋下隱患。

　　澳大利亞昆士蘭大學農業與食品科學研究員彼得·科皮特克(Peter Kopittke)表示，不斷增加的人口數量和農業土壤的持續退化已經讓食品安全成為一個不可忽視的問題。僅在澳大利亞，每年土壤酸化而放棄生產所付出的成本就高達15億澳元。除了自然因素，農業活動也加劇了土壤退化程度，而培育作物需要良好的土壤條件，但退化后的土壤如果要恢復到原有土質就需要付出高昂的代價。

　　此外，研究人員還發現鋁會導致土壤酸化，降低植物生長率。研究人員將大豆根部放置在有鋁的環境中，5至30分鐘后利用分子生物學、流變學和先進的成像技術等多學科方法對大豆根部進行了檢測，發現鋁對植物根部的生長有抑制作用，根部長期累積鋁會對其生長產生毒性影響。對此，研究人員稱如果植物根部不能正常生長，就無法汲取植物生長所需的水分和營養成分，影響后期生長。那些低生產率作物不能充分利用可用耕地，很難滿足全球糧食需求。現在既然發現鋁對植物生長所帶來的負面影響，就應該積極關注，提高植物對鋁的耐受度。